SAUCE LIQUIDE OU SOUPE (Brevets)

Titre

SAUCE LIQUIDE OU SOUPE

N° et date de publication de la demande

WO9602152 - 01/02/1996

Type de la demande

N° et date de dépôt

PCT/EP9502487 - 24/06/1995

N° et date de priorité

EP94305213 - 15/07/1994

Classification CIB

A23L 1/0522 ; A23L 1/09 ; A23L 23/00 ; A23L 27/10 ; A23L 27/60 ; A23L 29/20 ; A23L 29/231 ; A23L 29/238 ; A23L 29/25 ; A23L 29/256 ; A23L 29/269 ; A23L 29/281

Classification CPC

A23L 29/20 ; A23L 29/212 ; A23L 29/231 ; A23L 29/238 ; A23L 29/25 ; A23L 29/256 ; A23L 29/27 ; A23L 29/272 ; A23L 29/284 ; A23L 29/35 ; A23L 23/00 ; A23L 23/00 ; A23L 29/20 ; A23L 23/00 ; A23L 29/25 ; A23L 29/35 ; A23L 29/272 ; A23L 29/20 ; A23L 29/27 ; A23L 29/212 ; A23L 29/231 ; A23L 29/238 ; A23L 29/256 ; A23L 29/284

Famille de brevets

US5593716A ; ATE170717T1 ; KR970704365A ; WO9602152A1 ; TW304868B ; ES2123270T3 ; ZA955717B ; CZ10697A3 ; AU2978095A ; MX9605865A ; BR1100125A ; HUT76662A ; JPH10502536A ; CN1152858A ; DE69504685T2 ; EP0772406A1 ; PL318098A1 ; CA2194385A1

Abrégé

Produit de type sauce liquide, soupe ou sauce au jus, présentant une stabilité à haute température, au cisaillement et en stockage, ainsi qu'une texture onctueuse comprenant une phase aqueuse et une phase huileuse. La phase aqueuse comporte (a) une phase dispersée d'un microgel polysaccharidique sans amidon, et (b) une phase continue comprenant une solution d'un biopolymère.