Brevet : EP3338557 - LAIT SOLIDE ET SON PROCÉDÉ DE FABRICATION

Titre

LAIT SOLIDE ET SON PROCÉDÉ DE FABRICATION

N° et date de publication de la demande

EP3338557 - 27/06/2018

Type de la demande

A1

N° et date de dépôt

EP18153051 - 13/06/2011

N° et date de priorité

JP2010134612 - 13/06/2010

Famille de brevets

JP2013528046A ; US2020163353A1 ; JP2016039826A ; EP3338557A1 ; CN102905541A ; WO2011158480A1 ; NZ602895A ; HK1216285A1 ; HK1178747A1 ; ES2672229T3 ; CA2795048A1 ; US2016219893A1 ; JP2017134085A ; TW201201702A ; AU2011266502A1 ; DK2579728T3 ; US2013078357A1 ; JP2018196393A ; CA2942261A1 ; SG184491A1 ; CN105341163A ; EP2579728A1

Abrégé

[Problème] L'objet de l'invention est de fournir du lait solide présentant une solubilité favorable et une résistance suffisante, ainsi que le procédé de fabrication du lait solide. [Moyens] Un lait solide qui comprend une couche dure à la surface (12) du lait solide et une zone centrale (11) du lait solide, la zone centrale (11) se trouvant à l'intérieur de la couche dure, caractérisée en ce que la couche dure comprend 10wt% à 50wt% en poids de lactose cristallin et a une épaisseur de 0,5 mm ou plus, la quantité de lactose cristallin au niveau de la couche dure étant supérieure à celle du lactose cristallin dans la zone centrale (11). Le lait solide de l'invention présente un diagramme de diffraction des rayons X de sa surface qui présente un pic principal de 2theta = 10-15 degrés à 2theta = 10-11 degrés ou à 2theta = 12-13 degrés. Un procédé de fabrication de lait solide comprend la compression de lait en poudre pour obtenir du lait en poudre comprimé; humidifier le lait en poudre comprimé pour obtenir du lait en poudre comprimé humidifié; et sécher le lait en poudre comprimé humidifié pour obtenir le lait solide. Une partie du lactose amorphe à la surface du lait solide (12) cristallisée aux étapes de l'étape d'humidification et de séchage.