Brevet : WO2021094241 - UTILISATION D'EXTRAIT DE PROTÉINE DE LACTOSÉRUM ENRICHI EN α-LACTALBUMINE EN...

Titre

UTILISATION D'EXTRAIT DE PROTÉINE DE LACTOSÉRUM ENRICHI EN α-LACTALBUMINE EN TANT QUE SOURCE DE CHOLESTÉROL

N° et date de publication de la demande

WO2021094241 - 20/05/2021

Type de la demande

A1

N° et date de dépôt

PCT/EP2020081445 - 09/11/2020

N° et date de priorité

EP19208776 - 13/11/2019

Famille de brevets

US2022386674A1 ; WO2021094241A1 ; EP4057841A1 ; CN114727641A

Abrégé

La présente invention concerne l'utilisation d'un extrait de protéine de lactosérum (WPE) enrichi en α-lactalbumine en tant que source de cholestérol dans une composition nutritionnelle synthétique pour un nourrisson ou un enfant, le WPE enrichi en α-lactalbumine étant obtenu par un procédé comprenant (i) l'acidification d'un produit de protéine de lactosérum à un pH de 4 ou moins ; (ii) la formation d'un produit de protéine de lactosérum à faible teneur en calcium par concentration des protéines dans la protéine de lactosérum acidifiée jusqu'à ce que le rapport calcium/protéine soit inférieur à environ 0,001 ; et (iii) la précipitation de l'α-lactalbumine à partir du produit de protéine de lactosérum à faible teneur en calcium, ladite étape de précipitation comprenant les sous-étapes consistant à : (a) diluer le produit de protéine de lactosérum à faible teneur en calcium, (b) ajuster le pH du produit dilué de protéine de lactosérum à faible teneur en calcium entre 4 et 5 pour former un précipité et des protéines solubles, et (c) séparer les protéines de précipité des protéines solubles ; le WPE étant ajouté à ladite composition en quantité efficace suffisante pour assurer que ladite composition nutritionnelle synthétique a une concentration finale de cholestérol trouvée dans le lait maternel humain.